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El sabor del jamón ibérico puro de bellota Maldonado posee un sabor, un aroma y una textura incomparables. Esto es debido a varios factores: La raza de los animales es pura, sin ningún cruce anterior en todo su linaje. Son animales de la raza Lampiño y están criados de forma natural, en estado salvaje, y son alimentados exclusivamente de bellotas y algunas hierbas y raíces.
Esta raza de animales corren libres en la dehesa, motivo por el cual la presentan una cantidad de ácido oleico en sus masas musculares de entorno al 58%, principal culpable de su textura y sabor. Estos jamones son elaborados de forma artesanal, permaneciendo durante tres años en secaderos naturales, y tratados con una cantidad de sal sensiblemente inferior a la comúnmente utilizada.
Durante el período de Montanera, cuando los animales se alimentan de las bellotas maduras caídas de los árboles, son capaces de comer hasta 10 Kg de bellotas diarias. Al final de este periodo, su peso ha podido aumentar hasta en más de 2,5 veces.
Peso aproximado: 7 / 7,5 Kg.
Sin existencias
Maldonado es, sin duda, una de las máximas referencias en el sector del producto ibérico en España. Sus productos alcanzan el más alto nivel de calidad.
Sus animales son criados en libertad y alimentados de manera natural, por medio de bellotas, hierbas y raíces. Pertenecen a la raza Lampiño, y no han sufrido cruce alguno a lo largo de sus historia genética, por lo que mantienen la pureza de la raza.
| Peso | 7,500 kg |
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